A JM műhelyéből a hagyományos agricole rumok mellett innovatív, kísérleti és alkalmi kiadások is érkeznek rendszeresen. A korábban kóstolt Jardin Fruité egy, a hordós érlelést művészi szintre emelő sorozatból származik. A Rhum JM Canopée is az érlelt rumokra építő alkalmi palackozás, ami a természetet és a fenntarthatóságot ünnepli.
A Fonds-Préville lepárló, amely a JM rumok otthona, a martinique-i esőerdő szívében üzemel. Rumjaikat saját termesztésű cukornádból készítik. A természettel harmóniában használják fel annak erőforrásait, így a lepárlónak meg kell teremtenie egy fenntartható körforgást, hogy ezek ne merüljenek ki. Földjeiket vetésforgóval és ugaroltatással pihentetik, de használják a cukornád őrléséből (bagasse) és a lepárlásból visszamaradt (vinaisse) melléktermékeket is.
A JM elkötelezettségét mutatja a mezőgazdasági innovációt támogató EDDEN (Elköteleződés ökoszisztémáink és természetünk fenntartható fejlődése mellett) projekt. Fenntartható és innovatív talajgazdálkodás, a gazdaság ökológiai lábnyomának minimalizálása és a munkaerő folyamatos képzése a projekt kiemelt területei. Egy kis szigeten, szerintem kimondottan fontos a tudatos gazdálkodás és egy lepárló fenntartható üzemeltetése. Teljes egészében a természettől függ, ezért sokat kell visszaadnia a JM-nek ahhoz, hogy gond nélkül működhessen. Az eltökélt környezettudatosság, amit mutatnak, a lepárlás és a körülötte forgó gazdaság egészét áthatja.
A JM-hez hasonló, mezőgazdasági jellegű lepárlók közül sokan igyekeznek a zöldebb működést biztosítani. A természetet nem tudják hosszú távon egyoldalúan kizsákmányolni, és a lepárlók környezetbarát működése gazdasági előnyökkel is jár. Adókedvezmények és támogatások mellett a jó hírnév több eladást generálhat. Utóbbit különböző tanúsítványokkal is tudják erősíteni (pl. Bonscuro vagy B-Corp). A melasszal dolgozó lepárlók is komoly erőfeszítéseket tesznek a zöld energia, a fenntartható hulladékgazdálkodás és a környezetbarát csomagolások érdekében.
A Rhum JM Canopée a fenntartható és zöld rumlepárlás, valamint az EDDEN projekt indításának ünnepe. Neve lombkoronát jelent, ami a lepárlót körülölelő, dús dzsungelt jelképezi. A palackot az esőerdő zöld lombja díszíti. Díszdoboza elegáns, növényi rost alapú, ami Formes de Luxe Award díjat nyert tavaly. Így teljes a bokros csomag, ha megengedsz nekem egy viccet. A palackban 6 éves rumok blendje van. Alapjuk friss cukornádlé, és a JM kreol oszlopain párolták le őket. Az érlelés részleteiről és az arányokról nincs információm, de a palack arról árulkodik, hogy megfelelnek a martinique-i eredetvédelemnek. A JM jól ötvözi a hagyományos és innovatív érlelést, így ennyi ismeretlennel is jó eséllyel kiváló párlat az eredmény.
A Rhum JM Canopée pohárba töltve aranybarna színű, rézbe hajló okkeres árnyalattal. Nagyon szépen csillan a lámpafény rajta. Oszlopos, híg párlat, a pohár falán vékonyka filmet képez.
Az illata száraz, kellemesen lágy. Nincs semmilyen alkoholos szaga, jól integrálódott a szesz. Kerek, érett, elegáns agricole.. A nehéz, száraz és fás illatok dominálnak. Keveredik közéjük kis vanília és fahéj, enyhe szárított gyümölcsös édességgel. Füstös, gyógyszeres és növényes: jellemző agricole-os karakter. A francia területeken, így JM-nél is művészi szintre fejlesztették a hordós érlelést: pontosan tudják, hogy mi áll jól ennek a rumnak. Kiegyensúlyozott az illata: száraz, édes, gyümölcsös is, így mindenki ízlését lefedni. Jól működik a cukornádlé növényessége a hordó füstös, de édes illataival. Kellemesen komplex és ígéretes.
Első kortyra lágy az íze. Kicsit laposabb is, mint amire számítottam. Az illatok kavalkádja nem épült be az ízekbe és hígnak is érzem. Száraz, nagyon erős a hordó hatása. Elsőre a fa fanyarsága és füstje érezhető. Utána jönnek a fűszerek: vanília, fahéj majd pikáns borsos lezárás. Enyhe lakritz is bújkál a háttérben. A gyümölcsös, édes illatok nyomtalanul eltűntek: a párlat hordós, száraz fanyar aromái uralják a kortyot.
Lecsengése hosszú és száraz. Erős a hordó, a növényes fanyarság és a lakritz. Leheletfinom gyümölcsösség keveredik bele.
Szeszélyes lett a Canopée. Az illata buja, komplex és csapongó, de sajnos nem hozza ugyanezt az ízeivel. Az érlelés nagyon jó irányba tolta a karakterét, de nekem túlságosan híg. Keveslem a 46% ABV-t is. Lehetne bátrabb, harapósabb, testesebb, hogy ne csak tetszen, hanem el is ámítson. Összességében mindenképp jól sikerült, elegáns agricole rumról van szó. Hozza a kötelező íz és illatjegyeket, de semmi sem tolakodó. Az alkohol is szépen beépült, így könnyen is csúszik. A viszonylag rövid érlelés nem tette kiemelkedővé, más rövidebben érlelt agricole-ok voltak már izgalmasabbak. Kevésbé érvényesült az innováció és a kísérletező kedv az érlelésben: jobb példa a hagyományos, érlelt agricole rumra. Eleget tesz egy ünnepi kiadás felé támasztott elvárásoknak, remek bőrfoteles rum esti kortyolgatáshoz.
Értékelés: 100/79