Köszönöm. Az embargó felett mindig könnyen elsiklok, pedig csinál az elég zűrzavart, főleg a Havana Club név körül.

1. Többnyire igaz. Az európai is fehér tölgy, csak közönséges tölgy néven fut. Az ír és skót származású hordó lehet eredetileg amerikai fehér tölgy, de akár francia is.
2. Szerintem lehetnek azok a hordók boros, sörös vagy whiskey-s hordók is. Sajnos nincs rálátásom a használ hordó piacra, de tény, hogy a bourbon ipar rendesen pörgeti a hordókat, így jó eséllyel kötnek ki rum lepárlónál. Ebben nyilván segít az Amerika és a Karib-térség közti kicsi távolság.

A kubai rum ugye elég könnyű, ezt nem támogatná ilyen jól egy frissebb hordó. A friss hordók gyorsabban és több ízt adnak át, mint a használtak, így hosszabb érlelésnél jobban oda kell valószínűleg figyelni, hogy ne vigye el párlat ízét túlságosan.

Kösz! Nekem két alapfeltevésem volt:
1. A fehér tölgy amerikai tölgy. Ez igaz?
2. Mivel a bourbont csak új, kiégetett amerikai tölgyben szabad érlelni, a használt amerikai tölgy nekem statisztikailag ex-bourbont jelent, mert abból lehet sok a piacon. Vagy ezek újrahasznált változatai. Ez igaz? (Bár meglepve olvastam, hogy sherry-t is ilyenben érlelnek, vagyis az ex-sherry is jó eséllyel ex-bourbon is 🙂 )

Az is meglep, hogy a hordókat kétszer is átutaztatják az óceánon, de lehet, hogy az első érlelésnek tényleg jobb egy még használtabb hordó. Gondolom, a szabályozásból ez nem derül ki. Mindegy, ha jobban érdekel, kutatok majd kicsit, nem dolgoztatnálak 😀

Köszönöm a kérdést. Valóban, kicsit lefaragtam a szabályozásból, hadd adjak egy kis kiegészítést:

A Kubai eredetvédelmi szabályzat (DOP) 21.6.4-es cikkelye foglalkozik az érleléssel. Ahhoz, hogy valami rum lehessen Kubában, legalább kétszeri érlelésen kell átessen. Az első érlelés 180-200 literes, általában Írországból vagy Skóciából beszerzett, már használt fehér tölgy hordókban kell történjen. A használtság mértéke nem szabályozott. Ezt egyszerűsítettem le talán túlságosan is whisky-s hordóra.
A második érlelés 180-200 literes amerikai fehér tölgy hordókban kell történjen. Ritka esetben 500 literig is el lehet menni méretben, de a szabályozás nem mondja, mi számít ritka esetnek. Ezek a hordók különböző pontján lehetnek az életciklusuknak, nincs meghatározva, hogy hányszor töltik őket.
A harmadik érlelés ismét csak 180-200 literes amerikai fehér tölgy hordókban történhet, azonban ezek erősen használt hordók kell legyenek, hogy ne adjanak már nagyon a rumhoz, hagyják, hogy az oxigén intézze az utolsó érlelési fázist.

Maga a szöveg nem említ semmilyen párlatot (se bourbon, se whisky), ami a hordókban volt korábban. Én is javítom a bekezdést, hogy ne ferdítsek.

A használt whisky-s, gondolom, bourbont, vagyis egyszer használt, kiégetett amerikai tölgyfát jelent? Vagy rosszul gondolom?

Ennek tükrében a második érlelés amerikai tölgyfája micsoda? Vagy nem szabályozott?